如何制作优质的全株玉米青贮
2025-09-25 09:06:15
玉米青贮是将青绿多汁的新鲜全株玉米直接或经适当的处理后，切碎、压实、密封于青贮窖或塔内，在厌氧环境通过乳酸菌主导发酵而成的饲料。优质青贮可替代 40 %–60 % 的干草或精料，显著降低饲养成本。
一、发酵四阶段
1.有氧呼吸期：
主要是植物细胞呼吸和好氧腐败菌繁殖，有氧呼吸期持续时间越长，青贮的干物质和营养会损失就越多，所以压窖密度要高，并喷洒适量益生菌。
2.厌氧微生物竞争期：
随着氧气被耗尽，青贮进入厌氧发酵，此时乳酸菌与以丁酸菌为代表的厌氧腐败菌展开竞争。丁酸菌是青贮过程中的有害菌，会使青贮变质产生恶臭气体，丁酸菌最适pH 7.0–7.4，当乳酸菌快速产酸，pH降到4.7以下时，丁酸菌等腐败菌的生长即被抑制。
3.乳酸积累期：
乳酸菌迅速繁殖成为青贮饲料中的优势菌群，将可溶性糖转化成乳酸和少量乙酸，促使pH值下降。随着pH值的下降，大部分有害菌被抑制，乳酸菌继续生长。当乳酸含量达到青贮饲料鲜重的1.5-2%时，乳酸菌逐渐停止生长。
4.相对稳定期：
一旦乳酸菌生长停止，青贮进入稳定阶段。如果青贮窖密封良好，微生物几乎不再活动，养分不再损失，直至开窖。
二、操作要点
1.青贮窖：
最好做成倒梯形，便于压实，不留死角。
2.清窖：
青贮前彻底清扫窖，用硫磺或福尔马林加高锰酸钾熏蒸消毒。
3.切碎：
青贮时将草铡成2-3厘米，并层层压实。
4.封顶：
填窖一般要高出窖面，使之呈拱形，然后盖上厚膜，压上10-20厘米厚的泥土或汽车轮胎。
5.关键：
整个过程的关键为铡细、压紧、封严，使窖内形成厌氧环境，促使乳酸菌生长，pH值下降，最终达到抑制有害微生物生长，保留饲草各种养分的目的。
三、质量判定
1.气味：
良好的青贮特有酸香味，无霉变，闻不到丁酸臭和氨味，也没有焦糖味或烟草味。
2.颜色：
应为绿色或褐色，不应为深褐色或黑色；质地疏松，没有粘性，不呈污泥状。
3.发酵指标（鲜重）：
pH≤4.0，乳酸1.5-2.5%，乙酸0.5-0.8%，丁酸≤0.1%，氨态氮≤总氮8%。
四、取用时间与原则
1. 取用时间：
全株玉米青贮，封窖发酵45天后可取用，此时青贮发酵完全，进入稳定期。
2.取用原则：
青贮料要遵循由外向内，由上而下，层层取用的原则。每次取用后应尽快封盖好，尽量减少外部空气进入，勿让雨水流进窖内。
五、其它注意事项
1.细节把控：
要把控好制作过程的各个细节，保证适量的水分和碳/氮源（如玉米秸秆的水分以一半及以上的叶子发黄变干为宜）、要么揉丝要么铡短、喷洒益生菌、压紧压实、密封严。注意防鼠、防潮、防暴晒，正常天气放于室内外均可。
2.发酵时间：
建议发酵30天以上，以45天为宜。
3.使用注意：
开始使用时要与日常粗饲料（最好是干草）先按少量比例混合使用，10天左右逐渐过渡到5：5混合长期使用。另外要做到现取现拌现用，当天取、当天混合、当天饲喂，避免出现二次发酵和腐败。
